新冠疫情形势愈发严峻，采购作为食堂用餐安全第一道门槛，更是重中之重。
食堂采购必须做好以下几点，捍卫舌尖上的安全！
/ 采购人员
// 外出佩戴口罩
做好计划量，列好清单，一次性购买，减少外出次数；
准备好专用衣服、戴口罩、手套、眼镜等，做好防护，建议抵抗力好的人员外出。
二人采购，指定一个人搬原材料或接触外面的物体；另一个人不接触任何物体，负责全无接触记帐、付款。
用多种采购方式，线上线下相结合，最大可能不接触式采购。
// 前往采购途中
优先选择楼梯，少乘坐电梯；
外出与人接至少保持2米的安全的距离；
禁止坐公共交通，统一安排私家车或打车前去采购；
适当开窗通风、避免用手触摸车上物品；
// 采购时
戴手套，不要直接用手拿；绝对不能够用手触摸眼、鼻、口；
选择熟悉的供应商，知道供应商的健康状况；
不采购野味、海鲜等产品，尽可能使用大众化、安全的原材料；
减少面对面交流，与人保持一定距离；自备购物袋，尽量减少与公共设施接触；
支付时推荐无接触支付，避免现金支付。
// 返回时
首先对使用过的口罩、一次性手套处理，不要随意丢弃，放入垃圾袋中（最好有专用废弃收集桶）；
及时用肥皂、香皂或洗手液（必须有灭菌消毒作用的）洗手，回来后全身用消毒水抹擦消毒（穿了防护就不需要）；
外出穿过的衣服单独放置或放在窗口处打开窗户通风，挂在外面晾晒；鞋底用84消毒。
/ 供货商家
// 禁止制售野生动物及制品
严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
// 严格监管食材来源
疫情特殊期间更要加强对采购办伙食材渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购；
确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。
// 采购中交接货物管控
要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持２米以上的安全距离；
采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。
// 食材配送车辆管理
保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。
// 抽样检测
在有条件的情况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。